C’è un’opera interamente edibile che ha vinto il Campionato Italiano di Cake Design FIEEA 2026. Si chiama “Flora: L’anima nel marmo” e l’ha realizzata Daniela Erboso, cake designer di Rende, in provincia di Cosenza. I risultati della competizione sono stati resi noti lunedì, al termine della valutazione di una giuria composta da nomi di riferimento nel settore.
Il cake design è una forma d’arte che usa materiali completamente commestibili (fondant, cioccolato, pasta di zucchero, ghiaccia reale) per costruire sculture e torte decorate di livello artistico. La FIEEA, Federation International Excellences Edible Art, è la federazione che in Italia organizza competizioni e certifica i professionisti del settore.
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Chi è Daniela Erboso, la cake designer di Rende
Daniela Erboso è una delle figure più attive del cake design calabrese. Non è la prima volta che si distingue a livello nazionale: già nel 2022 aveva vinto un contest online organizzato nel settore, guadagnandosi visibilità fuori dalla Calabria. La vittoria del Campionato Italiano FIEEA 2026 rappresenta però un salto netto, sia per il peso della competizione sia per la qualità dei concorrenti in gara.
Rende, città dell’hinterland cosentino dove vive e lavora, è un territorio che negli ultimi anni ha visto crescere una comunità creativa discreta ma capace di produrre risultati concreti. Chi conosce quella zona sa che l’eccellenza spesso nasce lontano dai palcoscenici più visibili, costruita nel tempo con disciplina e continuità.
L’opera: “Flora, L’anima nel marmo”
Per la competizione, Daniela Erboso ha scelto di rappresentare Flora, la dea romana della primavera e della rinascita. Il titolo “L’anima nel marmo” anticipa il paradosso tecnico che l’opera risolve: restituire l’apparenza della pietra usando materiali edibili e morbidi. Il tema del contest era “Gli dèi della mitologia romana, divinità, miti e leggende”.
La scultura è stata realizzata combinando diverse tecniche artistiche. Tutto ciò che si vede è commestibile: nessun supporto rigido non edibile, nessun materiale esterno. È questa la sfida più alta del cake design competitivo, quella che richiede il controllo di materiali che non perdonano errori e devono mantenere la forma durante tutta la fase di valutazione. I concorrenti lavorano per mesi prima di portare un’opera a quel livello.
Il tema lasciava spazio a interpretazioni molto diverse: chi ha scelto la forza, chi la bellezza, chi la saggezza. La scelta di Flora, con la sua connotazione di vita che emerge dalla pietra, ha convinto la giuria più delle altre.
La giuria e la FIEEA: che cos’è la federazione
A valutare le opere sono stati chiamati professionisti di riferimento nel settore. Tra i giurati figuravano Raquel Garcia e il duo Red Carpet Cake Design, formato da Marco Democratico e Davide Francesca. Quest’ultimi sono attivi nel settore sin dal 2011, quando hanno fondato il marchio a Genova unendo competenze di belle arti, architettura e pasticceria. Hanno partecipato come giudici ai campionati italiani di cake design già in passato.
La FIEEA, fondata e presieduta da Katia Malizia, è una delle federazioni di riferimento per il cake design italiano. Nel corso degli anni ha organizzato eventi come l’Italy International Cake Show alla Fiera di Roma e le Wedding Cake Competition. Chi lavora in questo settore la conosce come punto di accesso alla formazione professionale certificata e ai circuiti competitivi nazionali e internazionali.
Con questa vittoria Daniela Erboso è entrata ufficialmente nella FIEEA come membro, ottenendo anche il ruolo di delegata regionale per la Calabria. Per informazioni sulla federazione e sulle prossime competizioni è possibile consultare il sito ufficiale della FIEEA.
Il cake design in Calabria: un settore che lavora, anche se non fa rumore
Il cake design calabrese è una realtà diffusa, ma spesso invisibile sui circuiti nazionali. Le competizioni di settore premiano raramente professionisti del Sud, non per mancanza di talento ma per ragioni strutturali: accesso più limitato ai corsi avanzati, minore visibilità sugli hub fieristici del Centro-Nord, distanza dai principali contesti di networking del settore.
Per questo il risultato di Daniela Erboso ha un peso che va oltre il podio. È la conferma che in Calabria si lavora a livelli tecnici alti, anche in ambiti dove competere richiede non solo creatività ma un controllo molto preciso dei materiali e una pianificazione che occupa mesi.
Storie simili, di calabresi che costruiscono qualcosa di valore partendo dal territorio, si trovano in contesti molto diversi. Come quella di chi ha scelto di restare e riaprire la via della seta a San Floro, o come quella di Rocco Vitaliano e la sua tessitura a Girifalco. Mestieri e settori diversi, lo stesso tipo di lavoro silenzioso.
Domande Frequenti
Chi è Daniela Erboso?
Daniela Erboso è una cake designer di Rende, in provincia di Cosenza. È la vincitrice del Campionato Italiano di Cake Design FIEEA 2026 con l’opera “Flora: L’anima nel marmo”, una scultura completamente edibile dedicata alla dea romana della primavera. Nel 2022 aveva già vinto un contest nazionale online nel settore del cake design.
Cos'è il cake design e come funziona una competizione?
Il cake design è un’arte che usa materiali completamente commestibili, come fondant, ghiaccia reale, pasta di zucchero e cioccolato, per creare sculture e decorazioni di livello artistico. Le competizioni assegnano un tema e valutano la tecnica, la complessità e la fedeltà all’idea. Le opere richiedono mesi di preparazione e devono reggere la valutazione della giuria senza supporti non edibili.
Cosa fa la FIEEA e chi la presiede?
La FIEEA, Federation International Excellences Edible Art, è una federazione italiana presieduta da Katia Malizia. Organizza competizioni di cake design, percorsi di formazione certificata e coordina delegati regionali in tutta Italia. Ha organizzato eventi come l’Italy International Cake Show a Roma e le Wedding Cake Competition. Il sito ufficiale è federazionefieea.it.
Cosa significa il ruolo di delegata regionale FIEEA per la Calabria?
Il ruolo di delegata regionale FIEEA assegnato a Daniela Erboso significa che sarà il punto di riferimento della federazione in Calabria: potrà coordinare eventi locali, promuovere la formazione nel settore sul territorio e rappresentare la regione nelle iniziative nazionali della federazione.
